顺德以“吃”闻名，当地的美食不仅令广东人服气，就连很多外省朋友，也吃到不想走。

一说起顺德的美食，很多人都会推荐大良那边，但不要忘了顺德还有个美食聚集地：容桂。

愿意肥死算数的海鲜大餐>_<

容桂是顺德的“美食重镇”，不仅出了一本美食书《品味容桂》，还引来了谢霆锋和外国大厨比试厨艺。

在容桂买菜的谢霆锋

深圳到容桂，开车2小时左右；广州到容桂，只需一张20元的城轨票，如果你很爱吃，一定要专程去一趟。顺德容桂，从早吃到晚，一探小镇强大的饮食基因。

虾炳：容桂人的海鲜饭堂

听说，当地人不想在家煮饭的时候，都会来“虾炳”吃。

这里的海鲜超“抵食”，卖鱼论条不论斤，40-100元可以吃到。

清蒸老虎斑，鱼肉鲜甜爽嫩，0败笔，看得出厨师在新鲜度、火候、酱汁调味的把控上，都极其到位。

鱼背朝天蒸，鱼肉里外均匀受热，这是顺德蒸鱼从头嫩到尾的秘诀。

龙虾蒜蓉开边蒸，虾脑如海胆般鲜美。

虾肉弹牙回甜，吃完还要追加2只才不觉遗憾~

白灼虾，更是秒间光盘。

虾炳的烧鹅同样销魂。鹅背的脆皮最美，这层没有脂肪油膏又红亮亮的玻璃皮，咔呲一咬，声动十里。

鹅胸亦柔嫩有汁，越嚼越不舍得吞进肚子。

水灵灵甜滋滋的蒜蓉蒸节瓜，即使不爱吃菜的半岛君，也吃了半盘。

有肉有菜有海鲜，埋单才258，也太便宜了吧！这一顿在北上深没个400块，出得了餐厅大门？朋友们，下次我们组团来吃吧！

花花美食：会唱歌的卜卜蚬

到了晚上，还是海鲜主题呦。容桂这家“花花美食”是一位朋友推荐的，这家伙特别能作，经常和妹子从广州开车过来吃宵夜。

这里主打一种“卜卜蚬”的美味：用广东人常吃的白贝，加蒜蓉、香菜同煮。不一会儿，蒜蓉、海鲜撞击出阵阵鲜香，筷未动，心已远~

“卜~卜~”，白贝裂开嘴以后，可以开吃了！趁热将蚬肉吸溜入口，嫩滑的肉体撩拨唇齿，鲜美的汁水游走在唇舌之间，味美至极，妙啊！

三盘卜卜蚬吃完，还意犹未尽，再吃点烧烤吧。

大贝壳取肉切片，和蒜蓉辣椒圈炭烤，贝肉爽脆甜口，不知不觉又吃了很多只...

芽菜公：大道至简的猪杂粥

在顺德，围绕“鲜”展开的美味，除了海鲜，还有猪杂。

很火的“文华老友记”9点才吃得到，我等不及了，所以就近选了一家当地人爱去的老店，芽菜公。

各种猪的部位，这里应有尽有：猪腰、猪肝、排骨、黄喉、猪面肉、猪天梯...都是按斤来点，你可以很贪心的，每样来一点；也可以独孤一味，只选心头好。

处理干净的猪肉猪杂，经过油盐糖酒的滋润、人手的揉搓，臊味尽除，鲜味带出。

讲究的店家，往粥水里加入了干贝丝提鲜

粥水沸腾了，“哗啦啦”倒入猪杂，由于猪肝久煮变老，吃前的最后1分钟才倒入锅内。顺德人深知，抓住每样食材由生转熟的一刹那，才吃得到好滋味。

味道最惊艳的，当属猪脸肉和猪天梯。猪脸肉，猪的脸帮子，很嫩很滑，咀嚼后肉味浓郁，回味无穷~猪天梯，猪的上颚部位，口感弹脆柔软，非常有趣。

再来半打烧得“滋滋”响的生蚝、一瓶冰镇啤酒，有美食作伴，有好友谈天说地，这生活美妙得很啊~

红星光发：舌尖错过的煲仔饭

顺德有两家人气煲仔饭，一家是上过《舌尖》的牛展，另一家是本地人心中的老字号，红星光发。

红星光发是80年代的“工人饭堂”。那时候，当地工业发达，打火机厂和玻璃厂很多，红星光发每天都要供应上千个煲仔饭。

他家的煲仔饭口味多样，有台山特色的黄鳝饭，也有广府风味的腊味饭，想吃壕点的，还有鲍鱼饭。看完菜单，我想留在这里，吃完1个月不重样的煲仔饭再走！

我们点了一个窝蛋牛肉煲仔饭。揭开煲盖，一阵阵饭香肉味酒气，打在脸上。

煲仔饭用了细长的丝苗米，米粒干爽，越嚼越甜香；牛肉嫩身带点酒香，很像妈妈做的味道。

煲仔饭的灵魂锅巴，没有“发黑以及被油浸湿”的缺点，吃起来金黄焦脆不粘牙。吃完最后一口，不禁慨叹起来：真是一锅优秀得不能再优秀的煲仔饭啊！

红星光发的盐水鸡也十分推荐。鸡肉入口阵阵清凉，又滑又甜，配上开胃的姜蓉，超级下饭！

再炒一碟蒜蓉芥蓝，加一支珠江啤酒，就是广东人口中的家常便饭。整顿饭吃下来，有种回家吃饭的幸福感，窝心~

新鸿兴：讨容桂人欢心的黄鳝饭

黄鳝饭是台山的特产，但在顺德容桂，也有一家店做得不俗。（小店开在“文华老友记”的隔壁，可以一起拔草黄鳝饭和猪杂粥~）

一煲好吃的黄鳝饭，鲜甜不腥：黄鳝起肉拆骨，加姜、酒、豉油炒香后，和米饭翻炒至干身，再倒进瓦煲烘出饭焦，最后原煲上桌，和煲仔饭的做法有很大差别。

新鸿兴的煲仔饭，饭甜、鳝鲜、葱爽，料也足得吓人，每一口饭都吃到数条鳝肉。

吃到最后，饭焦还是“chok~chok”香脆，好吃到睁不开眼。

黄鳝全身是宝，剩下的鳝骨鳝头拿来滚汤。入夏吃一顿黄鳝料理，可比人参还要滋补呢。

心源堂：每一滴炖汤都是精华

心源堂是当地人的心水炖品店，很多人都是3000、5000的，来办卡喝汤。这里主打养生汤水，每一款都注明食疗功效。

夏天燥热体质，经常上火，店员给我推荐了清热去火的“猫爪草海星炖猪骨汤”。

猫爪草很像胖fu fu的猫肉球，可爱~

汤水细心撇去了油花上桌，汤质清甜，不会过咸过油，一口下肚，五脏六腑都滋润了。不少父母都带小孩来吃，一盅汤配碗排骨蒸饭，吃得健康又饱肚。

讨厌药材味的，可以喝椰子鸡汤，汤润而和味，喝完喉头好舒服。

在顺德人的地盘，你做的不好吃，就不会有人来，哪怕小到一碗粥，一碟肠粉，一碗糖水。

工业路，容桂人的早餐根据地

提起工业路，顺德人想到的，一定是“制衣厂、柴油机厂，早餐店”。50年代时，这里工业发达，是远近有名的经济命脉。

早上8、9点钟，行人不多，大多是一些去晨运的老人，街坊行过路过，随便选一家进去，吃个早餐。

想吃肠粉的话，当地人会推荐你去“肖婆”，据街坊爆料，这间小小的街边档，已经超过50年历史，味道一定传统。

“老势，2条猪，1碗咸蛋米砂粥。”

“1条猪，1条牛，加蛋，打包！”

这里的猪、牛，指的是猪肉馅、牛肉馅的肠粉，伙计从落单已经听得出，你是熟客or游客。

一卷卷白雪雪的肠粉，淋上酱油、芝麻，撩人至极！闻着那股热气腾腾的米香味，半岛君已经三魂不见七魄~

软糯的粉皮，入口就是一个娇嫩的吻，温润顺滑的米味、猪油芳香，回转在舌尖之间...

窝在肠粉中央乖巧的蛋，居然是溏心蛋！搅拌后，一口蛋液、肉糜、酱汁包裹的肠粉，偷走了我的心。

肖婆肠粉的粉皮较厚，香是香，到后面几口有点腻，这时候，需要一勺腌渍的椒圈压压腻，甜甜辣辣的~

虽然吃过了不少肠粉，但这家还是刷新我对肠粉的认知，如果你是肠粉爱好者，非常推荐你来吃一吃！

吃完肠粉，再走两步，就到了南虹面店。

这里的物价还停留在“5块钱能吃饱”

拆鱼粥，将鱼肉拆骨，和粥熬得绵绵的，这是顺德人“粗鱼精做”的烹调智慧。

粥很烫，旁边的老奶奶一勺一勺地吸溜粥汤，粥也鲜美，吃完一碗，我还打包一碗带走！

牛腩云吞，每颗如荔枝般大小，肉馅紧实饱满，有猪肉、木耳和炒香的芝麻，即使没有虾仁助阵，同样好味到拍手手（云吞和软糯的牛腩一同咀嚼，香气更足呦）

吃饱饱，在工业路散散步，消消食也很舒服，这边的房子、门牌，都能找到旧时的感觉，很适合来拍一些复古味道的照片。这条街的食店目测有十几家，可以慢慢地边逛边吃。

红米酒配排骨饭，顺德人的市井早餐

看过《寻味顺德》的朋友，还记得顺德人“喝粥下酒”的生猛一幕吧。

现实生活里，顺德公的早晨，需要一杯甘醇的石湾玉冰烧酒，才能彻底唤醒。

小店的招牌只有“排骨饭和生滚粥”，各点了一份。新鲜排骨斩件清蒸，10元一碟，肉味鲜浓，骨头少，吃之前淋点酱油，更惹味。

食客们一边吮着排骨，一边扒饭，再来口小酒，悠哉的很，只羡世俗不羡仙，说的就是这种小生活吧。

生滚粥的粥料，可随意搭配，有猪粉肠、牛肉、肉卷、鱼片...

价格也可爱，肉比粥多，一大碗才20元。

红枣煨的粥底，在嘴里渗出丝丝甜；肉片猪肝，鲜爽嫩滑...写着写着，口水差点流到了键盘

吃着抚慰人心的食物，晒着暖暖的阳光，闻着空气中的酒香，明明没有喝酒，但此时此刻，人已醉了。

一碗容桂糖水的诱惑

有些食物饱含一方水土的味道，比如双皮奶，要用顺德水牛奶才算正宗。

此牛乳奶味香浓，奶滴粘附杯壁不流走（质地浓稠），做出的甜品，可谓一绝！

想吃正宗的双皮奶，也简单，民信（仁信），随便选一家，也有很多本地人推荐大良的“金榜”。

晶莹剔透的桃花泪（桃胶），搭配纯白的双皮奶，超好看超浓郁超嫩滑，也超级甜...甜到喊救命，天气一热，吃不到半碗就停了下来。

莲子双皮奶也是real甜...

相比之下，我更推荐另一家甜品店，银记，在容桂振华小学旁边的居民楼里。他家的甜品，我一个人可以吃3碗（切记，周日不要去！）

牛奶炖蛋尤其深得我心，极嫩，极滑，一勺入口，春风拂面，沁入心田，是我吃过口感最销魂的炖蛋（不接受反驳）

其他甜品（木瓜牛奶西米露、黑芝麻糊），也是“轻甜、清润”的风格。

一碗糖水，一碟青瓜，顺德人的下午茶，就是那么养(xiǎng)生(shòu)

顺德容桂的美食，胜在食物好吃便宜，分量又足，一定一定要结伴去，不然吃不了太多！缺点嘛，就是店有点难找，小店们都太有个性了，一没门牌店名，二没大众点评，可以说是很佛系了。

在顺德容桂寻吃，一定要慢慢走慢慢吃，才能更好的感受这座城市的美好。